Tahu Tek

Karena pengen ngemanfaatin petis yang dibawa dari endonesa, sayang bangetkan dianggurin. Bikin apa ya enaknya.....? Keinget jaman dulu suka makan dipinggir jalan arteri Pondok Indah ada warung masakan Surabaya. Ehmm...petisnya berasa banget. Jadi de bikin Tahu Tek. Tapi ngak sempat di poto...da keburu habis.

Bahan :
2 buah tahu, iris kotak
2 goreng setengah matang
2 buah kentang, iris kotak, goreng setengah matang
50 gram tempe, iris kotak, goreng setengah matang
75 gram tauge, celup ke air mendidih kurleb 5 menit
100 grm kol
1 batang daun seledri, iris kecil2
3 telur ceplok/rebus,
2 sdm bawang merah goreng,

Krupuk udang ukuran kecil, secukupnya

Sambal :
7 buah cabe merah
2 sdm petis
75 gram kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
1 sdm ebi
gula merah iris
garam air secukupnya

Cara membuat sambal:
Haluskan cabe, kacang tanah, ebi. Bila semua seudah halus masukkan petis, garam, gula merah dan campur. Tambahkan air secukupnya.

Cara menghidangkan :
Semua bahan yang sudah masak ditata rapi diatas piring, termasuk kerupuk.Taburi dengan daun seledri dan bawang goreng.Siram dengan sambalnya siap untuk disantap.

Soto betawi

Bahan:
250 gram daging sapi
150 gram paru
150 gram usus
150 gram babat
500 cc santan kental
1500 cc air
3 sdm minyak sayur
2 buah tomat, diiris tipis
1 batang daun bawang, diiris halus
1 batang daun seledri diiris halus
bawang goreng
emping goreng

Bumbu yang dihaluskan:
3 buah cabai merah
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt merica
2 cm jahe, diiris halus
4 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1 sdt cengkeh bubuk

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi di dalam panci yang sudah diisi 1500 cc air dengan api sedang.
2. Masukkan 1 sdm garam. Masak sampai daging menjadi empuk.
3. Setelah empuk, angkat daging lalu dipotong kotak-kotak, kurang lebih 2 x 2 cm.
Kemudian,masukkan kembali ke dalam panci.
4. Siapkan panci baru, isi dengan air secukupnya. Rebus paru, usus dan babat sampai
empuk.
5. Setelah empuk, buang airnya.
6. Potong paru, usus, babat seperti daging sapi atau sesuka hati.
7. Tumis semua bumbu yang dihaluskan dengan 3 sdm minyak sayur yang sudah
dipanaskan terlebih dahulu sampai harum.
8. Masukan bumbu ini ke dalam air rebusan daging.
9. Masukkan potongan babat, paru dan usus ke dalam rebusan daging, kemudian tuang
santan ke dalamnya. Rebus sampai mendidih.
10. Tempatkan soto yang sudah mendidih ke dalam mangkok, beri irisan tomat, daun
bawang,seledri dan bawang goreng.

Cookies Negro

Bahan-bahan:
300 gr mentega
350 gr tepung
2 kuning telur
50 gr cocoa powder
200 gr gula halus

Cara membuat:
1. Campur tepung dan coklat, ayak dan sisihkan
2. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut saja (kurleb 2mn)
3. Masukkan kuning telur, kocok lagi bentar
4. Tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata
5. Bentuk adonan sesuai selera
6. Panggang hingga matang


ROYAL ICING

bahan-bahan:
60cc putih telur [kira-kira dari 2 btr telur]
225 gr gula halus, ayak dulu
1 sdt cuka
1 sdt air jeruk nipis

cara membuat:
1. mikser putih telur & gula halus sampai kental
2. masukkan cuka, kocok lagi.
3. masukkan air jeruk nipis, kocok lagi sampai rata.
4. bagi beberapa bagian
5. beri pewarna, kemudian langsung masukkan dalam piping bag, ikat erat.
6. icing siap digunakan untuk menghias kukis.
7. setelah dihias, kukis dipanggang lagi 1-2 menit, ini dilakukan untuk
membubuhkuman yang ada di putih telur. tanda matangnya, icing sudah cukup set/mengeras.

Otak-otak

Bahan:
500 gram ikan tenggiri, ambil dagingnya dan giling halus
250 gram tepung tapioka
2 btr telur
200 ml santan encer
daun bawang
garam secukupnya
merica seukupnya
daun pisang
tusuk gigi/lidi

Cara membuat:
1. Aduk semua adonan menjadi satu sampai kalis.
2. Sendok sedikir-sedikit ke daun pisang, bungkus, semat dengan lidi
3. Lalu panggang

Lontong Sayur

BAHAN SAYUR :
200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api
150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil (aku ngak pake, ngak tau disini nyari dimana)
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
5 buah tahu goreng siap pakai
1250 ml santan
2 sdm minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :
4 buah cabai merah
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
sangraiterasi sesuai selera
garam secukupnya

Pelengkap :
Lontong
Krupuk
Bawang goreng
Telor Balado

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu.
3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat.
4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.

Sate Padang

Bahan-bahan :

lidah sapi yg sudah di rebus dg air dan garam, lalu dikupas kulitnya
daging sapi beserta tetelannya (optional)
babat, (optional)
daun jeruk, sobek pas di bagian tulang daunnya
daun kunyit, iris tipis2
sereh, ambil bagian putih, memarkan
jahe, memarkan
lengkuas, memarkan
1 blok kaldu sapi
merica
garam
gula
tepung beras, bisa diganti dg maizena, larutkan dengan sedikit air
tusuk sate

Bumbu yg di haluskan :

3 cabe merah
10 cabe rawit merah
cabe merah bubuk, (optional)
5 bawang merah
5 bawang putih
1 1/2 sdt jintan bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1 sdm ketumbar bubuk, sangrai

Pelengkap :
- Ketupat, bisa diganti dg lontong
- Bbawang goreng

Cara membuat :

1.Campurkan daging, bumbu halus, daun kunyit, sereh, jahe, lengkuas,
daun jeruk, dan merica, diamkan selama 30 menit
2.Rebus campuran daging dan bumbu dg air hingga seluruh daging tertutup
sampai daging benar2 empuk
3.Daging dipotong dadu, tusuki dg tusuk sate, panggang
4.Saring [optional] kaldu sisa merebus, didihkan dan tambahkan garam
jika kurang asin dan gula pasir secukupnya
5.Masukkan larutan tepung beras, aduk2 hingga kuah mengental
6.Sajikan sate hangat, beri ketupat, siram dengan kuah dan taburi dg
bawang goreng

Mie Ayam

Bahan
250 gr ayam (dagingnya aja)
250 ml kaldu ayam*
1 buah bawang bombay, rajang
3 siung bawang putih, rajang
3 bawang daun bagian putihnya saja, iris halus
2 sdm gula pasir
garam secukupnya
1 sdm minyak ikan
1 sdm minyak wijen
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
1 sdt kunyit
1 sdt merica

Kuah, bagi yang suka agak berkuah
750 ml kaldu ayam
2 sdm kecap manis
1 sdt garam

Bahan Lain
Mie telur basah (wonton noodle), rebus, siram dengan air dingin
Daun Bawang iris
Caisim, siram dengan air panas
Sambal merah

Cara membuat
Tumis Ayam
1. Ambil daging ayam dari rebusan kaldu, potong dadu, sisihkan
2. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay sampe harum
3. Tuangi 250 air kaldu ayam
4. Masukkan ayam, gula pasir, garam, minyak ikan, kecap, ketumbar, kunyit, bagian daun bawang, dan merica, aduk terus sampai kuah susut

Pelengkap :
Pangsit goreng
Baso

Cheese Muffin

Resep ini malang melintang di NCC, jadi penasaran pengen nyoba. Uda jadi rasanya ehmmm...Bryan bulak balik minta lagi. Bisa jadi sarapan, dipanasin dulu ditoster, dibelah dua trus dioles sama butter. Andrew yang tadinya ngak suka jadi ketagihan, This is the best cheese muffin I ever try, can I bring to school ma. Kalo aja mama punya sayap, uda terbang beneran (hipermola mode on). Sukacita yang tak terucap kalo anak menghargai kerjaan kita.

Bahan :
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam
200 gr telur 300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati

Cara membuat :

Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
Masukkan vanilla
Masukkan telur satu persatu
Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
Masukkan bahan tambahan
Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Ketoprak

Bahan:
100 gr bihun, seduh air panas 5 menit dan tiriskan
150 gr tauge, seduh air panas 5 menit dan tiriskan
3 potong tahu, goreng dan iris dadu 2 cm
50 gr krupuk goreng
25 gr bawang goreng
1 batang seledri, iris halus
5 sdm kecap manis
100 ml air
cuka secukupnya

Bumbu yang disiram, haluskan:
100 gr kacang tanah, goreng sangrai
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
2 siung bawang putih
garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuatnya:
Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bila sudah halus tambahkan kecap manis, cuka dan air. Aduk rata dan icipi. Sisihkan. Siapkan bihun, tauge, tahu dipiring. Siram kuah diatasnya. Taburi dengan bawang goreng, krupuk dan seledri.

Nasi Uduk

Bahan:
500 gr beras, cuci dan tiriskan
850 ml santan cair
1 1/2 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan

Cara membuat:
Kukus beras hingga setengah matang.
Didihkan santan bersama garam, daun salam dan sereh. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat.
Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. Buang daun salam dan serehnya.
Kukus kembali hingga beras matang.
Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng, bawang goreng dan sambal kemiri.

Pelengkap sesuai selera :
Ayam goreng
Sambal goreng udang
Telur dadar iris tipis
Sambal kacang
Kerupuk Udang/emping

Chocolate Chips Cookies

Ini cookies kegemaran Andrew, bikinnya ngampang dan cepat. Ngak pake di timbang-timbang. Makasih buat Kueh Ruri uda sharing resepnya.



Bahan :
1/4 cup Mentega
1/2 cup Brown Sugar
1/2 cup Gula Castor1 btr Telur
1/2 sdt Vanilla Extract1 cup + 2 sdm Tepung Terigu
1/2 sdt Garam (kalo pake Mentega yang salted, gak usah lagi)
1/2 sdt Soda Kue
1/2 cup Aneka Kacang, sangrai ato panggang sebentar, cincang kasar
1/2 cup Chocolate chips
1/2 cup Kismis

Caranya :

Nyalakan oven 180°C
Kocok mentega sampai lembut, masukkan brown sugar dan gula castor, kocok sampai rata
Masukkan telur dan vanilla extract, kocok rata
Masukkan ayakan terigu, garam dan soda kue, aduk perlahan dengan spatula sampai rata
Masukkan aneka kacang, chocolate chips dan kismis, aduk rata
Dengan bantuan 2 sendok, bentuk bulatan-bulatan adonan di atas loyang yang sudah dioles mentega atau dialasi kertas minyak, beri jarak antara adonan.
Panggang selama 10 menit
Panggang pas 10 menit ajah, emang bagian tengahnya masih lembut, nanti di luar oven dia akan mengeras.

Cake Lapis Keju

Bahan :

12 kuning telur
5 putih telur
150 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
150 gram tepung terigu ayak
1/2 sdt baking powder
150 gram margarin, lelehkan

Pelengkap : cream cheese dan keju cheddar

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius. Siapkan loyang bulat
ukuran 22 cm olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
2. Kocok telur, gula dan cake emulsifier, hingga mengembang masukkan tepung
terigu, baking powder dan aduk rata.
3. Masukkan margarin cair, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
4. Panggang selama 30 menit hingga matang dan dinginkan.
5. Setelah dingin, olesi satu kue bagian atasnya dengan cream cheese,
susun kue lainnya, olesi seluruh bagian kue dengan cream cheese dan
taburi bagian atas kue dengan keju cheddar parut.

Bakso Malang

Resep ini didapat dari Astri, makasih ya tli uda di bolehin nyontek.

Bahan baso:
4 siung bawang putih, rajang halus
1 kg daging sapi giling
300 gram tepung sagu
1 sdt baking oda
4 butir putih telor
1 sdt kaldu sapi bubuk
1 sdm saos tiram
1 sdt merica
4 sdt garam

Pangsit:
lembaran kulit pansit

Bahan pencelup baso goreng:
2 sdm tepung beras
75 ml air
1/2 sdt garam

Bahan kuah :
1.5 liter kaldu sapi
garam secukupnya
2 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 btg daun bawang, rajang halus
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdt kaldu sapi bubuk

Pelengkap:
3 daun bawang, rajang halus
Bawang goreng
Mie kuning/ihun
Kecap manis
Sambal baso

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih
2. Giling seluruh bahan dasar sampai tercampur rata.
3. Bentuk bulat-bulat
4. Rebus hingga mengapung
5. Untuk baso goreng, dicelupkan ke bahan pencelup lalu digoreng.
6. Untuk pangsit goreng, isi lembaran kulit pangsit lipat segitiga, lalu goreng

Kuah:
1. Didihkan kaldu
2. Masukkan bawang putih, daun bawang, garam, gula pasir dan beef stock.