Otak-otak

Bahan:
500 gram ikan tenggiri, ambil dagingnya dan giling halus
250 gram tepung tapioka
2 btr telur
200 ml santan encer
daun bawang
garam secukupnya
merica seukupnya
daun pisang
tusuk gigi/lidi

Cara membuat:
1. Aduk semua adonan menjadi satu sampai kalis.
2. Sendok sedikir-sedikit ke daun pisang, bungkus, semat dengan lidi
3. Lalu panggang

Lontong Sayur

BAHAN SAYUR :
200 gram labu siam, dipotong sebesar korek api
150 gram nangka muda, dipotong kecil-kecil (aku ngak pake, ngak tau disini nyari dimana)
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
5 buah tahu goreng siap pakai
1250 ml santan
2 sdm minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :
4 buah cabai merah
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
sangraiterasi sesuai selera
garam secukupnya

Pelengkap :
Lontong
Krupuk
Bawang goreng
Telor Balado

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu.
3. Tuangkan santan kemudian masak sambil sesekali diaduk diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan dan biarkan tahu terendam kuah sayur, masak sekitar 5 menit. Angkat.
4. Potong-potong lontong sesuai selera lalu siram dengan sayur labu siam dan taruh 1 potong tahu, 1 buah telur balado, krupuk lalu taburi dengan bawang goreng. Sajikan panas-panas.

Sate Padang

Bahan-bahan :

lidah sapi yg sudah di rebus dg air dan garam, lalu dikupas kulitnya
daging sapi beserta tetelannya (optional)
babat, (optional)
daun jeruk, sobek pas di bagian tulang daunnya
daun kunyit, iris tipis2
sereh, ambil bagian putih, memarkan
jahe, memarkan
lengkuas, memarkan
1 blok kaldu sapi
merica
garam
gula
tepung beras, bisa diganti dg maizena, larutkan dengan sedikit air
tusuk sate

Bumbu yg di haluskan :

3 cabe merah
10 cabe rawit merah
cabe merah bubuk, (optional)
5 bawang merah
5 bawang putih
1 1/2 sdt jintan bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1 sdm ketumbar bubuk, sangrai

Pelengkap :
- Ketupat, bisa diganti dg lontong
- Bbawang goreng

Cara membuat :

1.Campurkan daging, bumbu halus, daun kunyit, sereh, jahe, lengkuas,
daun jeruk, dan merica, diamkan selama 30 menit
2.Rebus campuran daging dan bumbu dg air hingga seluruh daging tertutup
sampai daging benar2 empuk
3.Daging dipotong dadu, tusuki dg tusuk sate, panggang
4.Saring [optional] kaldu sisa merebus, didihkan dan tambahkan garam
jika kurang asin dan gula pasir secukupnya
5.Masukkan larutan tepung beras, aduk2 hingga kuah mengental
6.Sajikan sate hangat, beri ketupat, siram dengan kuah dan taburi dg
bawang goreng

Mie Ayam

Bahan
250 gr ayam (dagingnya aja)
250 ml kaldu ayam*
1 buah bawang bombay, rajang
3 siung bawang putih, rajang
3 bawang daun bagian putihnya saja, iris halus
2 sdm gula pasir
garam secukupnya
1 sdm minyak ikan
1 sdm minyak wijen
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
1 sdt kunyit
1 sdt merica

Kuah, bagi yang suka agak berkuah
750 ml kaldu ayam
2 sdm kecap manis
1 sdt garam

Bahan Lain
Mie telur basah (wonton noodle), rebus, siram dengan air dingin
Daun Bawang iris
Caisim, siram dengan air panas
Sambal merah

Cara membuat
Tumis Ayam
1. Ambil daging ayam dari rebusan kaldu, potong dadu, sisihkan
2. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay sampe harum
3. Tuangi 250 air kaldu ayam
4. Masukkan ayam, gula pasir, garam, minyak ikan, kecap, ketumbar, kunyit, bagian daun bawang, dan merica, aduk terus sampai kuah susut

Pelengkap :
Pangsit goreng
Baso

Cheese Muffin

Resep ini malang melintang di NCC, jadi penasaran pengen nyoba. Uda jadi rasanya ehmmm...Bryan bulak balik minta lagi. Bisa jadi sarapan, dipanasin dulu ditoster, dibelah dua trus dioles sama butter. Andrew yang tadinya ngak suka jadi ketagihan, This is the best cheese muffin I ever try, can I bring to school ma. Kalo aja mama punya sayap, uda terbang beneran (hipermola mode on). Sukacita yang tak terucap kalo anak menghargai kerjaan kita.

Bahan :
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam
200 gr telur 300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati

Cara membuat :

Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
Masukkan vanilla
Masukkan telur satu persatu
Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
Masukkan bahan tambahan
Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Ketoprak

Bahan:
100 gr bihun, seduh air panas 5 menit dan tiriskan
150 gr tauge, seduh air panas 5 menit dan tiriskan
3 potong tahu, goreng dan iris dadu 2 cm
50 gr krupuk goreng
25 gr bawang goreng
1 batang seledri, iris halus
5 sdm kecap manis
100 ml air
cuka secukupnya

Bumbu yang disiram, haluskan:
100 gr kacang tanah, goreng sangrai
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
2 siung bawang putih
garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuatnya:
Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bila sudah halus tambahkan kecap manis, cuka dan air. Aduk rata dan icipi. Sisihkan. Siapkan bihun, tauge, tahu dipiring. Siram kuah diatasnya. Taburi dengan bawang goreng, krupuk dan seledri.

Nasi Uduk

Bahan:
500 gr beras, cuci dan tiriskan
850 ml santan cair
1 1/2 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang sereh, ambil bagian putihnya dan memarkan

Cara membuat:
Kukus beras hingga setengah matang.
Didihkan santan bersama garam, daun salam dan sereh. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat.
Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. Buang daun salam dan serehnya.
Kukus kembali hingga beras matang.
Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng, bawang goreng dan sambal kemiri.

Pelengkap sesuai selera :
Ayam goreng
Sambal goreng udang
Telur dadar iris tipis
Sambal kacang
Kerupuk Udang/emping

Chocolate Chips Cookies

Ini cookies kegemaran Andrew, bikinnya ngampang dan cepat. Ngak pake di timbang-timbang. Makasih buat Kueh Ruri uda sharing resepnya.



Bahan :
1/4 cup Mentega
1/2 cup Brown Sugar
1/2 cup Gula Castor1 btr Telur
1/2 sdt Vanilla Extract1 cup + 2 sdm Tepung Terigu
1/2 sdt Garam (kalo pake Mentega yang salted, gak usah lagi)
1/2 sdt Soda Kue
1/2 cup Aneka Kacang, sangrai ato panggang sebentar, cincang kasar
1/2 cup Chocolate chips
1/2 cup Kismis

Caranya :

Nyalakan oven 180°C
Kocok mentega sampai lembut, masukkan brown sugar dan gula castor, kocok sampai rata
Masukkan telur dan vanilla extract, kocok rata
Masukkan ayakan terigu, garam dan soda kue, aduk perlahan dengan spatula sampai rata
Masukkan aneka kacang, chocolate chips dan kismis, aduk rata
Dengan bantuan 2 sendok, bentuk bulatan-bulatan adonan di atas loyang yang sudah dioles mentega atau dialasi kertas minyak, beri jarak antara adonan.
Panggang selama 10 menit
Panggang pas 10 menit ajah, emang bagian tengahnya masih lembut, nanti di luar oven dia akan mengeras.