Sate Padang

Bahan-bahan :

lidah sapi yg sudah di rebus dg air dan garam, lalu dikupas kulitnya
daging sapi beserta tetelannya (optional)
babat, (optional)
daun jeruk, sobek pas di bagian tulang daunnya
daun kunyit, iris tipis2
sereh, ambil bagian putih, memarkan
jahe, memarkan
lengkuas, memarkan
1 blok kaldu sapi
merica
garam
gula
tepung beras, bisa diganti dg maizena, larutkan dengan sedikit air
tusuk sate

Bumbu yg di haluskan :

3 cabe merah
10 cabe rawit merah
cabe merah bubuk, (optional)
5 bawang merah
5 bawang putih
1 1/2 sdt jintan bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1 sdm ketumbar bubuk, sangrai

Pelengkap :
- Ketupat, bisa diganti dg lontong
- Bbawang goreng

Cara membuat :

1.Campurkan daging, bumbu halus, daun kunyit, sereh, jahe, lengkuas,
daun jeruk, dan merica, diamkan selama 30 menit
2.Rebus campuran daging dan bumbu dg air hingga seluruh daging tertutup
sampai daging benar2 empuk
3.Daging dipotong dadu, tusuki dg tusuk sate, panggang
4.Saring [optional] kaldu sisa merebus, didihkan dan tambahkan garam
jika kurang asin dan gula pasir secukupnya
5.Masukkan larutan tepung beras, aduk2 hingga kuah mengental
6.Sajikan sate hangat, beri ketupat, siram dengan kuah dan taburi dg
bawang goreng